Pancake di carote

Se avete voglia di un dolcetto senza dovervi impegnare troppo nella preparazione, questo è ciò che fa per voi!

 

 

Ingredienti:

100 gr di carote grattuggiate

2 uova

50 gr di zucchero

4 cucchiai di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

il succo di mezzo limone

zucchero a velo

Lavate, spelate e grattuggiate le carote.

 

 

In una bacinella, sbattete le uova con lo zucchero finchè otterrete un composto spumoso e chiaro.

 

 

Aggiungete la farina, lo lievito ed il succo del limone, e amalgamate per bene.

 

 

Aggiungete le carote grattuggiate e mischiate con un cucchiaio.

 

 

Scaldate molto bene una piastra antiaderente (io ho utilizzato il noto testo) e con l'aiuto di un cucchiaio, versate delle piccole dosi di impasto che dovranno avere lo spessore di circa 4/5mm ed una forma un pò tonda, circa 5/6cm di diametro. Questo per far si che tutto l'impasto riesca a cuocere senza problemi.... ma regolatevi voi!

 

Quando un lato sarà cotto, voltate e lasciate cuocere anche l'altro.... se necessario voltate più volte, senza far bruciare i vostri pancake!

 

 

A cottura ultimate, serviteli con una spolverate di zucchero a velo!

 

Buon appetito!!!