Zucchine ripiene

In questo strano Maggio (metereologicamente parlando), dopo un' acquazzone mattutino, è spuntato un luminosissimo sole, che ha fortunatamente iniziato a scaldare la giornata. Mi sono svegliata quindi carica, piena di energia e voglia di sistemare un po' di cose, quindi tempo da dedicare alla cucina, questa domenica, non ce n'è!

Il e il mio maritino, decidiamo quindi di preparare delle semplicissime bistecchine di pollo tagliate finissime (proprio come piacciono a Massimo!) e delle zucchine ripiene come contorno.

Ecco la ricetta delle verdure...

Ingredienti:

Zucchine

Olio

grana grattuggiato

cipolla

dado

1 uovo

noce moscata

pangrattato (o semolino)

burro

Lessate le zucchine ripiene in acqua salata, finchè saranno morbide all'interno e croccanti all'esterno (provate a "pungerle con la forchetta"!).

Tagliate a metà, per il lungo, le zucchine e con un cucchiaino scavate la parte interna, creando una sorta di contenitore.

In una padellina, soffriggete la polpa delle zucchine triturate il più possibile, con olio, cipolla e  un pochino di dado...

 

Aggiungete poi un po' di grana grattuggiato....

 Spolverizzate la noce moscata...



 ... e unite l'uovo avendo cura di mescolare subito tutto il composto.

Con un cucchiaio, riempite le zucchine:

Cospargetele con il pangrattato (o con il semolino, che io preferisco perché poi resterà più croccante!) e completate con un ricciolo di burro su ogni zucchina:

 

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti e servite calde!

 

 

Buon appetito!!!