Se avete voglia di un dolcetto senza dovervi impegnare troppo nella preparazione, questo è ciò che fa per voi!
Ingredienti:
100 gr di carote grattuggiate
2 uova
50 gr di zucchero
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
il succo di mezzo limone
zucchero a velo
Lavate, spelate e grattuggiate le carote.
In una bacinella, sbattete le uova con lo zucchero finchè otterrete un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete la farina, lo lievito ed il succo del limone, e amalgamate per bene.
Aggiungete le carote grattuggiate e mischiate con un cucchiaio.
Scaldate molto bene una piastra antiaderente (io ho utilizzato il noto testo) e con l'aiuto di un cucchiaio, versate delle piccole dosi di impasto che dovranno avere lo spessore di circa 4/5mm ed una forma un pò tonda, circa 5/6cm di diametro. Questo per far si che tutto l'impasto riesca a cuocere senza problemi.... ma regolatevi voi!
Quando un lato sarà cotto, voltate e lasciate cuocere anche l'altro.... se necessario voltate più volte, senza far bruciare i vostri pancake!
A cottura ultimate, serviteli con una spolverate di zucchero a velo!
Buon appetito!!!
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